Zupa ogórkowa

Zupę ogórkową zna chyba każdy w Polsce, jednak małe różnice w przepisach robią dużą różnicę w smaku. Ja pokażę Ci jaki jest mój sposób na najlepszą zupę ogórkową. Po pierwsze bazą musi być pyszny bulion, koniecznie domowy. Ja korzystam z tego przepisu – to mój ulubiony przepis na rosół, długo gotowany, aromatyczny i złoty. Kiedy mamy już bazę, przygotowanie każdej zupy to kilka minut spędzonych w kuchni.

W przypadku zupy ogórkowej najważniejszym składnikiem będą oczywiście ogórki kiszone. Ważne by były twarde, jędrne i nie za duże. Uwaga – nie wylewaj wody z ogórków! Jest użyta w przepisie. Woda spod ogórków ma być słona, ale nieprzesadnie. Nie lubię wielkich, pustych w środku , giętkich ogórków kiszonych – zazwyczaj mają twardą skórę i są po prostu niesmaczne – unikaj tego typu ogórków. Ja kupuję sprawdzone ogórki w osiedlowym sklepie, warto poszukać dobrej jakości ogórków od okolicznych sprzedawców. Najlepiej kupować je w niedużych opakowaniach, by pozostałe się nie zepsuły. Jeśli nie wykorzystasz ich wszystkich możesz je wykorzystać do kanapek z pasztetem, pasty z makrelą wędzoną, czy do sałatki jarzynowej.

Tajemnicą mojej zupy ogórkowej jest przesmażenie startych ogórków kiszonych na maśle, dzięki temu są delikatne i miękkie – a smak zupy jest o niebo lepszy. Jeśli używam surowej marchewki ( nie gotowanej z rosołu) to także przesmażam ją na patelni, jest dzięki temu słodziutka i lekko skarmelizowana. Ziemniaki gotuję na bulionie, to też sprawia, że mają dodatkowy aromat.

Dobrej jakości gęsta, kwaśna śmietana też ma znaczenie – wybieram tą gdzie w składzie jest tylko śmietanka i żywe kultury bakterii – jest naturalnie gęsta, nie zawiera sztucznych zagęstników. Zupa z mojego przepisu wychodzi kremowa, maślana, zawiera pełno warzyw, jest treściwa i przepyszna. Jak widzisz niby klasyczne składniki, które pojawiają się w każdym przepisie na zupę ogórkową, jednak małe zmiany w przygotowaniu zupy sprawiają, że to najlepsza zupa ogórkowa jaką jadłam i mam nadzieję jaką zjesz i Ty. Zapraszam Cię do przepisu!