Tarta z kurczakiem curry

Tarta na cieście francuskim, to chyba jedno z prostszych wytrawnych wypieków. Jest ekspresowa w wykonaniu, ponieważ ciasta nie trzeba wcześniej ani robić samemu, ani podpiekać. Farsz właściwie dowolny – możesz użyć co lubisz. To danie świetnie sprawdzi się na różne okazje, od śniadania po kolację, lunch do pracy, jako imprezowa przekąska, czy na piknik. Tartę zaczynam od rozgrzania piekarnika – to naprawdę szybki przepis, bez godzin spędzonych w kuchni. Do pieczenia ogromnie polecam blaszki z wyciąganym spodem. Bardzo ułatwia to porcjowanie upieczonej tarty. Takie foremki z wyciąganym dnem są też świetne na wielkanocne mazurki, czy wszystkie kruche tarty . Ja użyłam foremki o średnicy 28 cm. Do dociskania ciasta użyłam małego wałeczka, który kiedyś znalazłam w sklepie Tedi. Super sprawa, łatwo nim jednocześnie ściąć nadmiar ciasta na brzegach.

Polędwiczki z kurczaka to bardzo delikatne mięso. W każdej z nich znajduje się białe ścięgno, które nie jest smaczne, dlatego warto je usunąć. Jak to zrobić? Potrzebny będzie widelec. Wystarczy złapać w palce końcówkę ścięgna, włożyć je między zęby widelca i przeciągnąć wzdłuż całej polędwiczki. Cała biała część zostanie usunięta, bez utraty mięsa.

Oczyszczonego kurczaka obtaczam w curry – idealnie pasuję do pozostałych składników tej tarty. Nie solę dodatkowo, ponieważ sklepowa przyprawa curry ma mnóstwo soli. Mięso można oczywiście zamarynować wcześniej, ale ja nie widzę dużej różnicy w smaku, a zawsze o tym zapominam i nie lubię sprzątać kuchni dwa razy. Polędwiczka drobiowa wymaga dosłownie chwili na patelni, trzeba bardzo uważać by jej nie wysuszyć. W tym przepisie dosłownie opiekam na szybko mięso z zewnątrz, w środku zostaje nadal surowe – dochodzi w piekarniku. Uwielbiam smak cebuli i pora, po podduszeniu po ostrym smaku nie ma śladu – są słodkie i miękkie.

Do słonych tart zawsze używam tej samej kremowej masy. Jajka i słodka śmietanka , sól i pieprz – to zawsze się sprawdzi. Trochę warzyw, sera i farsz gotowy. Uwielbiam podawać tą tartę z sosem czosnkowym. Zobacz jakich pozostałych składników użyłam w mojej tarcie z kurczakiem curry.